Введение уксуса белого риса

Уксус белого риса, также известный как рисовый винный уксус или просто рисовый уксус, имеет долгую историю в восточной азиатской кухне. Он возник в Китае и использовался на протяжении веков в различных кулинарных приложениях.

Процесс изготовления белого рисового уксуса начинается с ферментирующего риса. Первоначально рис готовится, а затем проходит процесс ферментации, когда дрожжи и бактерии превращают сахара в рис в алкоголь. Эта ферментация аналогична процессу изготовления рисового вина. После этого происходит второй процесс ферментации, где алкоголь дополнительно ферментируется в уксусную кислоту определенными типами бактерий. Эта уксусная кислота придает уксусу его кислый вкус.

Уксус белого риса изготовлен из риса, который был отполирован для удаления отруби и зародыша, что приводит к более мягкому и более четкому уксусу по сравнению с другими рисовыми уксусами. Он имеет нежный, слегка сладкий вкус и обычно используется в азиатской кухне для заправки для салатов, маринадов, маринованного марина и различных жареных блюд.

Со временем производство рисового уксуса распространилась на другие страны Восточной Азии, такие как Япония и Корея, где она стала важным компонентом в их соответствующих кухнях. Сегодня белый рисовый уксус широко доступен во многих частях света и получил популярность за его уникальный вкус и универсальность в приготовлении пищи.

Параметры о белом рисовом уксусе

Уксус белого риса: полное руководство по его использованию

Белый рисовый уксус - это универсальный, мягкий и слегка сладкий уксус, приготовленный из ферментированного риса. В отличие от более сильных уксусов (таких как яблочный сидр или белый уксус), он имеет нежную кислотность (4-5%) , что делает его идеальным для азиатских блюд, повязок и маринованного.

1. Кулинарное использование белого рисового уксуса

A. Приготовление пищи и приправы

1. Суши рис

• Самое классическое использование! Смешайте с сахаром и солью с рисом суши.

• Соотношение : 1 ст.

2. Жарки и соусы

• Добавляет яркость к соусам на основе сои.

• Пример : сладкий и кислый соус (смешайте с кетчупом, сахаром и соевым соусом).

3. Маринады

• Спаривает мясо, добавляя тонкий запах.

• Попробуйте : куриный терияки маринад (уксус + соевый соус + имбирь).

B. Зеревые и провалы

1. Азиатские заправки для салатов

• 3 столовая ложка белого риса уксуса

• 2 столовая столовая соус

• 1 столовая ложка меда

• 1 чайная ложка кунжутного масла

• Простой рецепт :

2. Погружение соусов

• Смешайте с соевым соусом, чили и чесноком для пельмени.

C. маринование и сохранение

1. Быстрые соленые огурцы (Sunomono)

• Нарежьте огурцы, соль, затем перемешайте с уксусом + сахаром.

• Японские огурцы соленые огурцы :

• Carrot & Daikon Pickles (для бутербродов Banh Mi).

2. Сохранение овощей

• Легкая кислотность предотвращает обесцвечивание (например, нарезанный лук).

D. Выпекание и напитки

1. Выпекание (как заменитель пахты)

• Смешайте 1 чайную ложку уксуса + 1 стакан молока = DIY пахта для блинов.

2. Освежающие напитки

• Добавьте всплеск в газированную воду с фруктами для детоксикации.

2. Нецеловое использование

✅ Очистка - разбавленный уксус очищает стекло и удаляет запахи.
✅ Красота - натуральная полоскание волос (добавьте блеск и удалите наращивание).

Кислотность уксуса прорезает жирные ароматы, усиливая блюда, такие как Chirashi-Zushi , Namasu (салат Daikon-Carrot) и Tekkadon (миска из тунца). Он также выступает в качестве консерванта в Цукудани (кипенный консервы) и тендеризатор в маринадах.

Помимо соленых использования, он уравновешивает сладость в повязках ( Ponzu ) и соусах ( Amaste for Eel). Будь то в нежных едах кайсеки или в повседневной кулинарии, уксус незаменим в японской кухне, воплощая гармонию ( WA ) в аромате.