200 мл натурального ферментированного подлинного японского маринованного Мирина для мяса

Введение  Мирин

Мирин - это традиционная японская приправа, сделанная из рисового вина. Он имеет сладкий вкус и обычно используется в японской кулинарии, чтобы добавить глубину и улучшить вкус различных блюд. Мирин часто используется в маринатах, глазурях, соусах и супах, и это помогает сдавать мясо, придавая приятную сладость. В отличие от саке, другого японского рисового вина, Мирин имеет более высокое содержание сахара, что придает ему отличительный вкус.

Что такое Мирин?

• Определение: Мирин-это тип японского рисового вина, изготовленного из клейкого риса (моти-гоме), кодзи (тип гриба, используемого в ферментации), а иногда и шочу (дистиллированный дух).

• Вкус: имеет сладкий, мягкий и слегка алкогольный вкус, с гладкой и вязкой текстурой.

• Содержание алкоголя: традиционное содержание алкоголя составляет около 14-16%, в то время как приготовление Mirin (также известного как Aji-Mirin) имеет более низкое содержание алкоголя или не содержат алкоголя.

Общее использование Мирин

Мирин является универсальным ингредиентом в японской кухне и имеет несколько общих применений:

1. Маринады: он часто используется в качестве основы для маринадов, помогая добавить аромат и смягчить мясо или морепродукты перед приготовлением.

2. Слэки: Мирин используется для создания сладких и пикантных глазури для жареных или жареных блюд, придавая им блестящий и аппетитный вид.

3. Соусы: он играет жизненно важную роль во многих японских соусах, таких как соус терияки, где он добавляет сладкую ноту в пикантный профиль вкуса.

4. Супы и рагу: Мирин используется в различных супах и рагу для улучшения общего вкуса и обеспечения тонкой сладости для блюда.

5. Fries: его можно добавить в жаркие блюда, чтобы уравновесить другие сильные ароматы и добавить глубину блюдо.

6. Sushi Rice: Мирин также используется в создании риса суши, чтобы придать ему слегка сладкий вкус и глянцевый вид.

При использовании Мирин в приготовлении важно помнить, что он содержит алкоголь. Тем не менее, большая часть его испаряется в процессе приготовления, оставляя после себя сладкие и ароматические ароматы. Если требуется безалкогольная альтернатива, есть некоторые заменители Мирина, которые могут обеспечить аналогичный вкус без содержания алкоголя.

Мирин, сладкое японское рисовое вино, предлагает некоторые преимущества для здоровья, но также имеет недостатки в зависимости от того, как оно используется. Вот сбалансированная правда о его профиле здоровья:

Польза для здоровья подлинного Мирина:

1. Содержит полезные соединения

• Ферментированный Мирин (本みりん) обеспечивает небольшое количество аминокислот и антиоксидантов из процесса ферментации риса

• Может помочь пищеварению, как и другие ферментированные продукты

2. Более низкое содержание алкоголя

• Традиционный Мирин содержит только около 14% алкоголя (большинство готовит во время приготовления)

• Более здоровая альтернатива приготовлению пищи с более сильными спиртами

3. Естественная сладость

• Обеспечивает тонкую сладость без рафинированного сахара (в традиционных версиях)

• Позволяет уменьшить сахар в рецептах

Соображения в области здравоохранения:

1. Следите за фальшивым Мирин (みりん風調味料)

• Многие коммерческие продукты 'в стиле Mirin ' содержат:

• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

• Искусственные добавки

• Консерванты

• Всегда проверяйте этикетки на 本みりん (Hon Mirin)

2. Высоко в сахаре

• Даже подлинный Мирин содержит около 40-50% сахара

• Не подходит для диеты с низким содержанием углеводов/кето

• Диабетики должны использовать экономно

3. Содержание натрия

• Некоторые сорта содержат добавленную соль (около 200 мг на TBSP)

Самые здоровые способы использования:

1. Выберите подлинного Hon Mirin (ищите содержание алкоголя)

2. Использовать в меру - 1-2 столовые ложки за блюдо

3. Отлично подходит для приготовления более здорового соуса терияки в домашних условиях (в сочетании с соевым соусом с уменьшенным сиодиумом)

Лучшие альтернативы для конкретных диет:

• Без сахара вариант : заменить смеси фруктов Mirin + Monk

• Без спирта : используйте Мирин с приготовленным спиртом

• С низким содержанием кон : разбавлен рисовым уксусом