200 мл приготовления пищи Umami Темный соевый соус для тушеного свиного живота

Параметры о темном соевом соусе Tymami

В чем разница между темным соевым соусом и грибным соевым соусом?

Темный соевый соус и грибной соевый соус - это соевые соусы темного цвета, но у них есть некоторые различия с точки зрения вкуса, ингредиентов и использования:

1. ** Ингредиенты **:
  - Темный соевый соус: темный соевый соус обычно изготовлен из сои, пшеницы, воды и соли. Он подвергается более длительному процессу ферментации и часто содержит патоку или карамель для цвета и сладости.
  - Грибной соевый соус **: соевый соус грибов, с другой стороны, содержит соевый соус, соль, сахар и часто грибной экстракт или сущность. Этот грибной экстракт придает ему отчетливый вкус грибов Умами.

2. Вкус:
  - Темный соевый соус: у него богатый, глубокий и слегка сладкий вкус с сильными нотами Умами. В основном он используется для цвета и глубины вкуса в блюдах.
  - Грибной соевый соус: грибной соевый соус имеет более выраженный землистый и грибной вкус в дополнение к традиционному соевому соусу Умами. Он используется для его уникального вкуса и цвета.

3. Цвет:
  - Темный соевый соус: в первую очередь используется для его темного цвета, он часто добавляется в блюда, чтобы придать им глубокий коричневый или черный оттенок.
  - Грибной соевый соус: Хотя он имеет темный цвет, он может быть не таким темным, как традиционный темный соевый соус, но он все еще темнее обычного соевого соуса. Его основное использование не для цвета, а для аромата.

4. Использование:
  - Темный соевый соус: он обычно используется в рецептах, чтобы затемнить и ароматные блюда, такие как маринады, тушеная посуда, жаркое и жареный рис.
  - Грибной соевый соус: грибной соевый соус используется, когда вы хотите придать уникальный грибный вкус на блюда. Он превосходен в жарких скотах, соусах и блюдах, где желателен грибный вкус.

5. Универсальность:
  - Темный соевый соус: темный соевый соус более универсален и широко используется в различных азиатских кухнях для его способности обеспечивать цвет и вкус.
  - Грибной соевый соус: он имеет более специфический профиль вкуса из -за грибной сущности, поэтому он обычно используется в блюдах, где ценится этот уникальный вкус грибов.

Таким образом, ключевым отличием между темным соевым соусом и грибным соевым соусом является добавление грибного экстракта в последнее, что придает ему отличный вкус грибов. В то время как оба соуса используются для добавления цвета и глубины аромата в блюда, грибной соевый соус выбирается, когда вы хотите включить этот приготовленный вкус гриба.

Темный соевый соус: конечный энхансер Omami Color

Что это такое :
более толстый, сладкий и менее соленый вариант соевого соуса, выдержанный дольше, чем легкий соевый соус. Известно своим:

• Глубокий коричневый черный цвет (из добавления карамели/патоки)

• Вязкая текстура

• Мягкая умми (по сравнению с легким соевым соусом)

Ключевое использование в приготовлении пищи

1. Окраска и остекление

• Блюда с красным ростом  :

• Добавляет богатый оттенок в свиную живот, говядину или тофу.

• Пример : китайская красная свинина.

• Лапша и жареный рис :

• ½ чайной ложки темно-сои + 1 столовая ложка световой сои для золотисто-коричневой лапши.

2. Маринады и соусы

• Char Siu (свинина барбекю) : в сочетании с медом и хойзином.

• Соус Терияки : баланс сладости с Мирином.

3. жарки и рагу

• Говядина и брокколи : 1 чайная ложка темная соя для глубины.

• Горячий бульон : усиливает богатство.

4. Погружение приправы

• Смешайте с легким соевым соусом, уксусом и маслом чили для пельмени.