Курица, тушеная в темном соевом соусе

Курица, тушеная в темном соевом соусе (Нежное мясо, насыщенный аромат соуса)

Тушеная курица в коричневом соусе — «твердое блюдо» на обеденном столе. Чтобы добиться ярко-красного и привлекательного внешнего вида нежного мяса без костей, ключом является хорошая бутылка темного соевого соуса. Темный соевый соус TSY имеет насыщенный и мягкий аромат, равномерную окраску. Он может глубоко проникнуть в структуру курицы, позволяя ей полностью впитать соус. После тушения мясо не получается ни жестким, ни пережаренным, а суп получается густым и ароматным. В сочетании с рисом вы можете съесть еще две тарелки.

【Подготовьте ингредиенты】 (для 3-4 человек)

- Основные ингредиенты: половина курицы саньхуан (около 800 г или 4 куриные ножки, куриные ножки нежнее и их легче отделить от костей), 10 г ломтиков имбиря, 15 г долек зеленого лука, 2 звездочки аниса, 1 небольшой кусочек корицы, 2 сушеных перца чили (по желанию, если вы не любите острую пищу, можно не добавлять), 4 зубчика чеснока (измельченного).

- Приправы: 20 мл темного соевого соуса TSY (окрашивает сердцевину, придает ярко-красный оттенок), 15 мл светлого соевого соуса TSY (улучшает свежесть и вкус), 10 мл кулинарного вина (удаляет рыбный запах и жирность), 15 г сахарного песка (нейтрализует соленость, делает соус более густым и ярким), 4 г соли, 20 мл растительного масла TSY, 500 мл горячей воды (для приготовления необходимо использовать горячую воду). чтобы курица не сморщилась и не стала жесткой)

'Подробная процедура

1. Приготовление курицы: Курицу Санхуан вымойте и нарежьте кубиками 3-4 см (куриные ножки можно разрезать на две части). Положите их в таз, добавьте воды и оставьте на 10 минут, чтобы удалить воду из крови (уменьшить рыбный запах). Затем вытащите их и слейте воду. Добавьте в кастрюлю достаточно воды, положите 2 ломтика имбиря и 5 мл кулинарного вина. Когда вода закипит, добавьте кусочки курицы и бланшируйте на сильном огне 3 минуты. Снимите накипь с поверхности, выньте кусочки курицы, промойте их теплой водой и отложите в сторону после стекания (после бланширования промойте теплой водой, чтобы курица не сморщилась в холодном состоянии).

2. Обжарьте основной соус до появления аромата: налейте в кастрюлю 20 мл растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте оставшиеся ломтики имбиря, кусочки зеленого лука, чеснок, бадьян, корицу и сушеный перец чили (по желанию). Обжарьте, помешивая, на слабом огне до появления аромата, пока не выделится насыщенный аромат специй. Будьте осторожны, чтобы не сжечь масло, чтобы избежать горького вкуса.

3. Жарьте, помешивая, до появления аромата и цвета: добавьте осушенные кусочки курицы и быстро обжаривайте на сильном огне, пока поверхность кусочков курицы не станет слегка желтой и влага не испарится. Затем влейте оставшиеся 5 мл кулинарного вина и равномерно обжарьте, помешивая, чтобы удалить рыбный запах курицы. Затем добавьте темный соевый соус TSY и быстро обжарьте на сильном огне, чтобы каждый кусок курицы был равномерно покрыт темным соевым соусом и приобрел ярко-красный цвет (на этом этапе требуется быстрое обжаривание, чтобы темный соевый соус TSY не прилипал ко дну сковороды).

4. Варите на медленном огне до появления аромата. Добавьте легкий соевый соус TSY и сахар, равномерно обжарьте, затем влейте горячую воду, убедившись, что она полностью покрывает кусочки курицы (не используйте холодную воду, иначе курица сморщится и станет жесткой). После закипания на сильном огне переключите огонь на средний или слабый, накройте кастрюлю крышкой и варите 20–25 минут (время регулируйте в зависимости от размера курицы: 20 минут для куриных ножек и 30 минут для целой курицы). В течение этого периода перемешивайте каждые 5 минут. Не допускайте прилипания кусочков курицы ко дну кастрюли.

5. Уварите соус и подавайте: тушите, пока курица не станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть палочкой для еды. Откройте крышку кастрюли, включите сильный огонь и уварите соус. Уменьшая количество соуса, обжарьте, помешивая, чтобы каждый кусок курицы был покрыт густым соусом. Когда соус станет густым и сможет покрыть поверхность курицы, добавьте соль, равномерно обжарьте, выключите огонь, посыпьте немного нарезанным зеленым луком, и можно подавать на тарелке.

Особенности темного соевого соуса TSY

Темный соевый соус TSY имеет насыщенный и мягкий аромат, не резкий. Имеет равномерный и стойкий цвет. В процессе тушения он не чернеет легко, позволяя курице полностью впитать аромат соуса. Мясо нежное, отделяется от костей, а соус густой и ароматный, без каких-либо посторонних привкусов. Будь то семейные встречи или развлечение гостей, это надежное блюдо, которое может легко продемонстрировать кулинарные навыки, а также отразить высокое качество темного соевого соуса TSY.

Если вас интересуют оптовые поставки соусов и лапши, вы можете оставить комментарий ниже, отправить нам сообщение через наш сайт или связаться с нами в социальных сетях. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам TSY Food по хорошей цене.