Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2024-03-08 Происхождение:Работает
Легкий соевый соус более соленый и светлый по цвету, его часто используют для приправы и макания.Темный соевый соус более насыщенный, менее соленый и имеет более темный цвет из-за более длительного брожения, что придает блюдам глубину и улучшает их внешний вид.
Легкий соевый соус более соленый и легкий, в основном используется для приправы и макания.Темный соевый соус более насыщенный, менее соленый и имеет более темный цвет, что придает блюдам глубину и цвет во время длительного брожения.
Проще говоря, светлый соевый соус используется в качестве приправы, а темный соевый соус используется для придания блюду цвета.Легкий соевый соус имеет золотисто-коричневый цвет и богатый вкус, который добавляет аромат на этапе маринования и приправы.Он улучшает вкус любого блюда из мяса, лапши или риса.С другой стороны, темный соевый соус используется для придания насыщенного цвета мясным рагу и запеканкам и часто сочетается со светлым соевым соусом для достижения идеального вкуса и цвета.
Светлый соевый соус имеет более тонкую консистенцию и золотисто-коричневый цвет.Благодаря естественным методам ферментации легкий соевый соус имеет сильный аромат умами и пикантный вкус.Это делает его идеальным в качестве маринада, заправки, смеси соусов и столовой приправы.Это отличное дополнение к рецептам жаркого, блюдам из лапши и даже к нашему собственному рецепту гамбургера!
Темный соевый соус в основном используется для придания блюду цвета и обычно сочетается со светлым соевым соусом для достижения идеального цвета и вкуса.Попробуйте готовить с темным соевым соусом: он станет отличным дополнением к рецептам из свинины, тушеным блюдам и любимым блюдам на гриле.
Разница между следующим:
Цвет: Светлый соевый соус имеет светло-коричневый, почти янтарный цвет, а темный – более глубокий, насыщенный темно-коричневый оттенок.
Ферментация
Поскольку соевые соусы изготавливаются из прессованных ферментированных соевых бобов, их измельчают и растирают с приправами.Пока он бродит, выделяемый соус представляет собой обычный соевый соус.Эти остаточные кусочки ферментируются дольше, в результате чего получается более сладкий и густой темный соевый соус.
Вкус: Оба соевых соуса имеют вкус умами, но обычный соевый соус будет более тяжелым и более соленым.Темный соевый соус более сладкий из-за процесса ферментации.Первоначальный соус, взятый из затора, требует много соли, поэтому для более темных сортов ее остается не так много.
Толщина: Темный соевый соус значительно гуще обычного соевого соуса.Обычные сорта обычно используются в таких блюдах, как жаркое, и добавляются в другие соусы в качестве соленого компонента.Темный соевый соус чаще используется в качестве соуса для пельменей и глазури для мяса.
Способы приготовления: Соевый соус помогает сделать пищу более соленой, когда этот аспект изначально отсутствует в других ингредиентах.Поскольку темный соевый соус имеет более сладкую основу, вам захочется получить соленую глубину.Оба этих соуса добавят умами в ваше блюдо, но обычный соевый соус лучше подходит для кантонской или китайской кухни, где соусы впитываются в ингредиенты.
Текстура: Светлый соевый соус имеет более тонкую и чернильную текстуру, чем темный соевый соус, который немного более густой.Итак, вязкость — еще одно отличие.
Используйте легкий соевый соус для приправ, маринадов и макания.Добавляйте темный соевый соус для глубины и цвета в рагу, тушеное мясо или жаркое, особенно ближе к концу приготовления.Количество регулируйте по личному вкусу.
Добро пожаловать в ТСИ Еда,Ведущий поставщик и производство соусов.
