Консервированные овощи здоровы? Научное руководство

Консервированные овощи являются удобной, бюджетной и устойчивой альтернативой свежим продуктам. Но они питательны? В этой статье рассматриваются их преимущества для здоровья, потенциальные недостатки и как выбрать лучшие варианты.

Оглавление

1. Питательная ценность консервированных и свежих овощей

2. Польза для здоровья консервированных овощей

3. Потенциальные проблемы и как их смягчить

4. Как выбрать самые здоровые консервированные овощи

5. Лучшие способы использования консервированных овощей

6. Мифы против фактов

7. Заключение: Должны ли вы есть консервированные овощи?

1. Пищевая ценность: консервированные против свежего против замороженного

Исследования показывают, что консервированные овощи сохраняют большинство своих питательных веществ, хотя существуют некоторые различия:

Ключевой вывод:

• Консервирование сохраняет большинство минералов (железо, кальций, калий).

• Растворимые в воде витамины (B, C) могут уменьшаться на 10-20%, но все же способствовать ежедневному потреблению.

2. польза для здоровья консервированных овощей

✅ Круглую доступность-без сезонных ограничений.
✅ Эффективно-обычно на 50-80% дешевле, чем свежие.
✅ Длинный срок годности-длится 2-5 лет нераскрыты.
✅ Удобство-предварительно промытый, предварительно вырезанный, готов к использованию.
✅ Уменьшает пищевые отходы - меньше порчи, чем свежие продукты.

Лучшие консервированные овощи с питательными веществами:

• Помидоры (ликопин увеличивается с консервированием)

• Морковь (бета-каротин остается стабильной)

• Бобы (белок и клетчатка неповреждены)

3. Потенциальные проблемы и решения

A. Высокое содержание натрия

• Проблема: Многие консервированные овощи содержат добавленную соль (200-400 мг на порцию).

• Исправить:

• Выберите 'не добавлено соль ' или 'низкоодиум ' версии.

• Промойте под водой в течение 30 секунд (снижает натрий на ~ 40%).

B. BPA в CAN Lintings

• Проблема: Некоторые банки используют BPA (химическое вещество, связанное с рисками для здоровья).

• Исправить:

• Выберите бренды без BPA (например, Eden Organic).

• Перевести содержимое в стекло, если хранение после открытия.

C. Изменения текстуры и аромата

• Выпуск: консервирование смягчает текстуру; Некоторые теряют 'Свежий ' Вкус.

• Исправить:

• Жарить или жарить, чтобы возродить хрустящую.

• Используйте в супах, рагу или запеканках, где текстура имеет меньше.

4. Как выбрать самые здоровые консервированные овощи

✔ Проверьте этикетки для:

• 'Не добавляется соль ' или 'низкий кодиум '

• 'Без BPA ' Lining

• 'Не-gmo ' или 'Organic ' (если предпочтительно)

✔ Избегайте:

• Добавлены сахар (общий в морковке, горох)

• Искусственные консерванты (например, димия кальция ЭДТА)

Лучшие рекомендуемые бренды:

• Eden Organic (без BPA, не добавлено соль)

• Del Monte без соли

• Органические овощи Эми

5. Лучшие способы использования консервированных овощей

A. Советы по повышению питательных веществ

• Добавьте в супы/рагу (жидкость сохраняет питательные вещества).

• Пара с богатыми витамином C (например, сладким перцем), чтобы усилить поглощение железа от зелени.

Б. Идеи быстрого приема пищи

1. 5-минутная вегетарианская жаркая:

• Обжаренная консервированная кукуруза, горох и морковь с чесноком + оливковым маслом.

2. Мгновенный суп из миньестроне:

• Смешайте консервированные помидоры, бобы, цуккини и бульон.

3. Заполненный белком салат:

• Бросьте консервированный нут с лимоном, петрушкой и оливковым маслом.

6. Мифы против фактов

❌ Миф: 'Консервированные овощи питательны. '
✅ Факт: они сохраняют большинство минералов и клетчатки; Некоторые витамины немного уменьшаются.

❌ Миф: «Все консервы содержат вредные консерванты. »
✅ Факт: многие используют только воду, соль и натуральные кислоты (например, лимонная кислота).

❌ Миф: «Свежий всегда лучше. »
✅ Факт: консервы могут быть более питательными, чем свежие овощи вне сезона (которые теряют питательные вещества в транзите).

7. Заключение: Должны ли вы есть консервированные овощи?

Да! Консервированные овощи:
✔ питательны-особенно для клетчатки, минералов и устаревшего на шельфе.
✔ Доступно - Помогите ежедневно достичь вегетарианских целей с ограниченным бюджетом.
✔ Удобно - сократить время приготовления и пищевые отходы.

Для максимальной пользы для здоровья:

• Выберите варианты без BPA без BPA.

• Промойте перед использованием (если натрий является проблемой).

• Включите в приготовленные блюда для лучшей текстуры.

Последний совет: сохраните смесь свежих, замороженных и консервированных овощей для сбалансированной круглогодичной диеты!