Аутентичный мексиканский красный соус чили (соус энчилада)

Готовы сделать соус из чили дома, который имеет прекрасный вкус? Вам просто нужны основные предметы кладовой и чили. Вам не нужны специальные инструменты или навыки. Вот несколько общих ингредиентов для вашего соуса чили:

Вы можете изменить этот соус из чили , чтобы быть сладким, пряным или мягким. Создание горячего соуса дома позволяет вам выбрать, насколько он свеж и полезен. Это помогает сделать каждый вкус еды лучше.

Ключевые выводы

• Вы можете сделать вкусный соус из чили в домашних условиях с простыми ингредиентами, такими как томатный соус, чеснок и разные перцы. Попробуйте использовать разные перцы, чтобы изменить то, как ваш соус на вкус. Высушенный перец придает сильный вкус, а свежий перец делает его вкус ярко. Держите соус чили в холодильнике до 3 недель. Вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев, чтобы сохранить его свежим и вкусным.

Ингредиенты для соуса чили

Основные основные продукты кладовой

Вы можете приготовить вкусный соус из красного чили с несколькими основными продуктами кладовой. Вот что вам нужно:

• Томатный соус или измельченные помидоры

• Куриный бульон или овощный бульон

• Оливковое масло

• Свежий чеснок

• Лук порошок или свежий лук

• Уксус (белый или яблочный сидр)

• Сахар или коричневый сахар

• Соль и черный перец

Вы можете найти большинство этих предметов на вашей кухне. Если у вас есть чеснок или лук в саду, используйте их для дополнительного вкуса. Маленький уксус придает соусу приятный запах. Сахар помогает сбалансировать огонь от перца.

Свежий против сушеного чили

Вы можете задаться вопросом, следует ли вам использовать свежий или сушеный перец. Оба работают, но они дают разные вкусы. Высушенные перцы, такие как анчо, гуаджильо или Нью -Мексико, приносят глубокий, богатый вкус. Свежие перцы, такие как халапеньо или горячий перец чили, добавляют яркий, острый удар.

Совет: если вы хотите классический, дымный аромат, отправляйтесь на сушеный перец. Если вам нравится легкий, свежий вкус, попробуйте свежий перец из вашего сада или магазина.

Рецепты в регионах в Мексике используют разные виды перца. В некоторых областях используется смесь из перца гуаджилло и анчо. Другие предпочитают чили в Нью -Мексико для более сладкого соуса. Вы можете нарезать, семена и смягчить сушеные перцы в горячей воде перед смешиванием. Для свежего перца просто нарежьте и обжаривайте их.

Замены

Вы можете поменять ингредиенты, чтобы соответствовать тому, что у вас есть, или ваш вкус. Вот быстрое руководство:

Если у вас нет одного типа перца, попробуйте другой. Вы можете использовать сладкий перец для мягкого соуса или добавить очень горячий перец чили для большего огня. Некоторые повара добавляют тмин, орегано или даже щепотку коричневого сахара для поворота. Каждый обмен немного меняет вкус, но ваш соус по -прежнему будет великолепен.

Примечание: местные рынки часто несут сушеные перцы. Если вы выращиваете свои собственные, используйте их для самого свежего вкуса.

Легкий домашний рецепт соуса чили

Пошаговые инструкции

Вы можете сделать домашний соус чили на своей кухне. Следуйте этим простым в следовать рецепты, и каждый раз вы получите гладкий, вкусный соус. Вот как сделать соус чили:

1. Приготовьте перцы и чили
   начните с выбора любимых перцев. Вы можете использовать сушеные чили, такие как Ancho, Guajillo или Нью -Мексико, или свежий горячий перец чили. Если вы используете высушенный чили, удалите стебли и семена. Замочите их в горячей воде на 15 минут, пока они не станут мягкими. Если вы используете свежий перец, нарежьте их.

2. Обжарить ароматику
   нагреть оливковое масло на сковороде. Добавить нарезанный чеснок и лук. Готовьте, пока они не пахнут хорошо и не будут выглядеть мягкими. Этот шаг выявляет аромат в вашем домашнем соусе чили.

3. Смешайте все вместе.
   Положите смягченный перец, чеснок, лук, томатный соус, бульон, уксус, сахар, соль и черный перец в блендер. Используйте высокоскоростный блендер для гладкой текстуры. Если вы хотите, чтобы ваш соус был очень шелковистым, разделите его через пищевую мельницу.

4. Варите на медленном огне соус
   залил смешанную смесь в кастрюлю. Варить мягко в течение 15-20 минут. Часто перемешивайте, чтобы он не прилипал. Приготовление соуса делает его густым и богатым, как классический рецепт соуса чили.

5. Прохладный и магазин
   дайте соусу остыть. Для лучшего вкуса, охладите его на ночь. Вы можете использовать его сразу или сохранить его на потом.

Совет: если вы хотите сгупить домашний горячий соус, добавьте щепотку ксантановой жвачки во время смешивания.

Советы по вкусу

Вы можете сделать свой домашний горячий соус, как вам это нравится. Попробуйте эти идеи:

• Смешайте разные перцы для сложного вкуса. Используйте Smoky Fresno Peppers с Habanero или Scotch Bonnet для дополнительной жары.

• Добавьте от 4 до 6 зубчиков чеснока, если вы любите сильный чеснок.

• Попробуйте разные уксусы. Яблочный уксус дает сладость. Лимонный сок добавляет цитрусовый удар.

• Бросьте лук -шалот, целый черный перец или даже всплеск текилы для поворота.

• Хотите, что это шикарно? Добавьте 1 столовую ложку красных хлопьев чили.

• Для мягкого соуса используйте сладкий перец или меньше горячего перца чили.

Примечание: уксус является ключевым в домашнем горячем соусе. Это добавляет резкость и помогает сбалансировать ароматы.

Поиск неисправностей

Иногда соус из чили не идет, как планировалось. Вот общие ошибки и как их исправить:

1. Выбирая неправильный перец,
   если ваш соус слишком горячий или слишком мягкий, попробуйте смешать разные перцы в следующий раз. Баланс важен в домашнем соусе чили.

2. Неправильная подготовка перца
   всегда замочивает сухой чили до мягкого. Равномерно нарежьте свежий перец. Это помогает тепло распространяться в вашем домашнем горячем соусе.

3. Переваривание соуса
   нежно на медленном огне в течение 15-20 минут. Если вы готовите его слишком долго, соус становится водянистым. Следите за горшкой.

4. Пренерание проб и ошибок
   в первую очередь делает небольшие партии. Вкус и приспособиться. Таким образом, вы найдете идеальный рецепт соуса чили для вашей семьи.

5. Непоследовательное смешивание
   использует мощный блендер для гладкого соуса. Если он все еще коренастый, разделите его. Вы хотите текстуру, как томатный соус.

6. Жарить перцы излишне
   не всем перцам нужно жарить. Только жареные, если вы хотите дымный аромат.

Совет: если ваш домашний горячий соус отделяется, смешайте в щепотке ксантановой жвачки, чтобы держать его гладким.

Создание соуса чили дома - это весело и легко. Вы контролируете вкус, тепло и текстуру. Попробуйте разные перцы и дополнения, пока не найдете свой любимый домашний горячий соус. Приготовление горячего соуса позволяет вам экспериментировать и наслаждаться каждым приемом пищи.

Служение, хранение и вариации

Как использовать домашний горячий соус

Вы можете использовать домашний соус чили во многих отношениях. Вылейте его на энчиладас для классического блюда. Добавьте немного в миски Burrito для большего вкуса. Он отлично на вкус на тако или мясе на гриле. Попробуйте его на яичницах или жареных овощах. Вы тоже можете окунуть в нее чипсы из тортильи. Если вам нужна смелая топпинг, положите его на пиццу или гамбургеры. Жареный перец придает каждому укусу особый вкус.

Совет: смешайте горячий соус со сметаной или майонезой. Это делает сливочный соус.

Хранение и замораживание

Держите свой домашний соус чили свежим, сохранив его правильно. Используйте стеклянную банку или герметичный контейнер. Поместите его в холодильник или морозильник. Вот быстрое руководство:

Охлаждение сохраняет вкус и текстуру хорошим. Охладите соус быстро и используйте мелкие контейнеры. Замораживание хороша для более длительного хранения. Используйте мешки с безопасными морозильниками и выжмите воздух. Это помогает остановить ожог. Домашний горячий соус длится не так долго, как куплен в магазине. У него меньше консервантов. Всегда положите его в холодильник после открытия.

Легкие домашние вариации горячего соуса

Вы можете изменить свой горячий соус, чтобы соответствовать вашему вкусу. Попробуйте стиль Луизианы со свежим перцем, солью и уксусом. Это дает острый удар. Карибский стиль использует Habaneros или скотч -капота перца. Они добавляют фруктовое тепло. Гавайский стиль смешивает местные перцы чили, чеснок, имбирь и уксус. Американские рецепты юго -запада используют новый мексиканский перец и меньше уксуса. Мексиканский стиль использует копченый или сухой чили для глубокого вкуса. Вы также можете попробовать мадагаскар, южноамериканский, азиатский или ближневосточный стиль.

Если вам нужен легкий соус чили, используйте сладкий перец или перцы Анахайма. Уберите семена и мембраны, чтобы понизить тепло. Варить перец, чтобы сделать их менее пряными. Для большего огня используйте более горячий перец или добавьте семена. Смешайте помидоры или фрукты для сладости. После приготовления добавьте уксус или подсластители, чтобы сбалансировать тепло. Жареные сушеной стручки для дымного вкуса. Спелые перцы дают землистые ноты и немного сладости. Если ваш соус на вкус горький, удалите семена и шкуру перед смешиванием.

Примечание: вы контролируете вкус своего домашнего горячего соуса. Попробуйте разные перцы и ингредиенты, пока не найдете свой любимый рецепт.

Вы можете сделать соус чили дома с простыми шагами. Вам нужно только несколько простых ингредиентов. Попробуйте разные ароматы и расскажите нам, что вы думаете ниже! Когда вы пробуете новые вещи, вы получаете вкусный соус и некоторые преимущества для здоровья, например:

• Больше витаминов и антиоксидантов

• Капсаицин может помочь вам чувствовать себя счастливее

• Это может помочь вашему телу быстрее сжигать пищу

Домашний горячий соус делает каждый вкус еды лучше.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать этот соус чили без блендера?

Вы можете использовать кухонный комбайн или разбить ингредиенты вручную. Соус будет более коварным, но вы все равно получаете отличный вкус.

Как починить слишком острый соус из чили?

Добавьте томатный соус, сахар или всплеск уксуса. Они помогают сбалансировать тепло. Вы также можете смешать приготовленные бобы или сметану.

Какие блюда лучше всего вкусны с домашним соусом чили?

Попробуйте это на энчиладах, тако, курице на гриле, жареных овощах или яичницах. Вы можете окунуть чипсы или сбрызнуть на гамбургеры для дополнительного вкуса.