TSY Food Pad Thai с соусом чили. Полное руководство

TSY Food Pad Thai с соусом чили. Полное руководство

I. Список ингредиентов (на 2 человека)

Основные ингредиенты

150 грамм сухой рисовой лапши (шириной около 3-5 мм)

10-12 свежих креветок среднего размера

Два яйца

Гарниры

100 грамм ростков фасоли

3 лука-порея или зеленый лук (разрезать на дольки)

50 грамм сушеного тофу (нарезать полосками, по желанию)

2 красных лука-шалота или фиолетовый лук (нарезать)

Ядро соуса

Соус из жареной рисовой лапши по-тайски (или домашний)

2 столовые ложки соуса чили TSY Food

Тамариндовый соус 1,5 столовые ложки (или лимонный сок + коричневый сахар как заменитель)

1 столовая ложка рыбного соуса

1 столовая ложка кокосового сахара или коричневого сахара

1 чайная ложка легкого соевого соуса

Основные ингредиенты

3 столовые ложки измельченного жареного арахиса

1 лайм (срезать углы)

Немного свежего кориандра

Соответствующее количество красного перца чили (для украшения).

Приправа масло

3 столовые ложки растительного масла

2 зубчика измельченного чеснока

II. Подробная пошаговая разбивка

Шаг 1: Подготовительные работы (Ключ!)»

Замоченная рисовая лапша

Замочите сухую рисовую лапшу в теплой воде (не горячей на ощупь) на 20–25 минут.

Критерий оценки: он становится мягким, но сохраняет прочность и его можно сгибать, не ломая.

Слейте воду и высушите, затем нарежьте до длины, подходящей для еды (по желанию).

Разбираемся с креветками

Оболочку оставьте и сохраните хвост, затем откройте спинку и удалите кишечный тракт.

Хорошо перемешать с небольшим количеством соли и перца

Подготовьте все материалы

Смешайте все соусы в небольших мисках.

Помойте и нарежьте овощи

Взбейте яйца.

Убедитесь, что все ингредиенты находятся на плите (процесс жарки происходит очень быстро).

Шаг 2: Процесс жарки

Нагрейте сковороду с большим количеством масла

Нагрейте на среднем огне в большом воке или глубокой сковороде.

Влейте 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте измельченный чеснок и нашинкованный лук-шалот и обжарьте, помешивая, до появления аромата.

Жареные креветки и тофу

Обжаривайте креветки, пока они не изменят цвет и не свернутся (около 1 минуты).

Добавьте полоски тофу и немного обжарьте, затем прижмите их к краю сковороды.

Омлет

Добавьте немного масла в центр кастрюли и влейте яичную жидкость.

Быстро обжарьте, пока не разобьете на мелкие кусочки.

Добавьте рисовую лапшу

Добавьте замоченную рисовую лапшу

Добавьте 2–3 столовые ложки воды, чтобы предотвратить прилипание к кастрюле.

Равномерно обжарьте палочками (около 1 минуты).

Приправа

Заливаем смешанным соусом

Быстро обжарьте, помешивая, чтобы каждая рисовая лапша была покрыта соусом TSY Food.

Соус TSY Food должен полностью впитаться рисовой лапшой.

Добавить овощи

Добавьте ростки фасоли и нарезанный китайский лук.

Быстро обжаривайте, помешивая, в течение 30 секунд (чтобы овощи оставались хрустящими).

Шаг 3: Подавайте на тарелке.

Выключите огонь и добавьте половину измельченного арахиса, хорошо перемешайте.

Подавайте на тарелке, посыпав оставшимся дробленым арахисом.

Сверху разложите ломтики лайма и листья кориандра.

Посыпьте порошком красного перца чили по вашему вкусу.

III. Ключевые методы жарки

Распространенные ошибки в шагах и техниках

Замачивание рисовой лапши в теплой воде делает ее мягкой, но слегка жевательной. Они имеют тенденцию легко ломаться при замачивании в горячей воде и не проникают полностью при замачивании в холодной воде.

Контролируйте температуру на протяжении всего процесса: средний или сильный огонь, быстро обжаривайте на слабом огне, пока не вытечет вода и рисовая лапша не станет мягкой.

Добавляйте воду в соус TSY Food несколькими порциями, чтобы он оставался влажным. Если за один раз добавить слишком много воды, рисовая лапша станет мягкой и кашеобразной.

Овощи добавляйте в последнюю очередь, чтобы они оставались хрустящими. Если добавить слишком рано, они потеряют свою текстуру.

В качестве инструментов используются палочки для еды и лопаточка. Используя только лопаточку, можно легко разломить муку.

Ив. План корректировки остроты

Начальный уровень: используйте только 1 столовую ложку тайского сладко-острого соуса TSY Food без красного перца чили.

Стандартный вариант: Согласно приведенному выше рецепту, сладость и острота сбалансированы.

Адский уровень: добавьте еще 1 чайную ложку измельченного тайского перца чили с высоты птичьего полета.

v. аутентичная тайская сервировка и сочетание

Классический комплект из четырех предметов.

Тарелка свежих овощей

Ростки зеленой фасоли

Лук-порей дольками

Измельченный зеленый лук

Четыре приправы:

Пюре лайма (выжать сок

Жареный дробленый арахис

Белый сахар (чтобы сбалансировать кислинку).

TSY Food Порошок чили (повышающая остроту)

Рекомендуемые напитки

Тайский чай со льдом и молоком

Кокосовая вода

Охлажденное пиво

Улучшенный метод питания

Добавьте жареное яйцо, чтобы оно покрыло рисовую лапшу.

В сочетании с тайскими спринг-роллами.

Ви. Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Что делать, если нет тамариндового соуса?

Альтернативное решение: 1 столовая ложка лимонного сока + 1 чайная ложка коричневого сахара + 1 чайная ложка томатного соуса.

Вопрос: Можно ли отказаться от рыбного соуса TSY Food?

О: В качестве замены вы можете использовать 1 чайную ложку легкого соевого соуса и 1/2 чайной ложки грибного порошка, но вкус будет другим.

Вопрос: Что делать, если рисовая лапша прилипает к сковороде?

Ответ: Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, в ней достаточно масла и рисовая лапша не слишком влажная.

Вопрос: Можно ли подготовиться заранее?

Ответ: Соус TSY Food можно приготовить заранее, но рисовую лапшу необходимо замочить и обжарить.

VII. Продвинутые навыки

Секрет приготовления вок-вока:

Используйте чугунные кастрюли или кастрюли с толстым дном.

Обжаривайте по одной порции, чтобы не использовать слишком много.

Изменения белка

Вариант с курицей: нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками и замаринуйте их рыбным соусом.

Вегетарианская версия: заменить грибами и жареным тофу.

Обновление пищевого соуса TSY:

Добавьте 1 чайную ложку креветочной пасты (Капи), чтобы усилить соленый и свежий вкус.

Использование пальмового сахара вместо коричневого сахара делает вкус более аутентичным.

Если вас интересуют оптовые поставки соусов и лапши, вы можете оставить комментарий ниже, отправить нам сообщение через наш сайт или связаться с нами в социальных сетях. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам TSY Food по хорошей цене.